Amasadora industrial profesional: Imprescindible en las pastelerías

amasadora industrial

Si has buscado en Google “Amasadora industrial” y has llegado a esta página, hay dos razones para ello:

usted es un profesional y está buscando una amasadora industrial para su taller;
eres un fanático de la cocina dispuesto a convertir tu casa en un taller.

Si eres un profesional, me gustaría señalar que aquí encontrarás amasadoras planetarias profesionales de pequeño tamaño (aunque esto no afecta a su eficacia).
Si, por el contrario, eres un fanático de la cocina, ¡bienvenido al paraíso !

¿Qué marcas y modelos encontrará en esta página?

Kitchenaid Heavy Duty (4,8 y 6,9 litros)
Kitchenaid Artisan 6,9 litros
Kitchenaid Professional 6,9 litros
Kenwood Titanium
Kenwood Cooking Chef

Amasadora industrial Kitchenaid professional planetary: el sueño americano

A Kichenaid se le atribuye la invención de la amasadora industrial planetaria. El primer modelo se remonta a 1919, cuando el ingeniero Herbert Johnston, viendo trabajar a un panadero, tuvo la brillante idea de diseñar una amasadora. El resto es leyenda.
Las máquinas Kitchenaid se encuentran entre las batidoras planetarias más populares para uso doméstico, pero ¿qué pasa con el uso profesional?
Los modelos que ofrece la empresa americana son 3. Veámoslos con un poco más de detalle.

  • Dispositivo de elevación de cuencos con diseño profesional redondeado

  • Movimiento planetario original; mezcla rápida y completa

  • Motor de accionamiento directo; fiable y duradero

Trabajo duro” es la traducción literal de Heavy Duty. Como siempre, encontramos el infame cuerpo de zinc fundido a presión, que es extremadamente resistente y ofrece una excelente estabilidad al trabajar.
Está disponible en dos versiones:

Kitchenaid Heavy Duty da 4,8 litri [ver oferta Amazon]

En ambos casos, el motor es de 500 vatios (motor de accionamiento directo).
No hay rejilla protectora (que sólo está presente en el modelo Profesional).
El cuerpo del motor es fijo y el bol se mueve, gracias a un sistema (el mismo que el de las amasadora industrial profesionales más grandes) que permite levantarlo con una palanca.
Está disponible en 3 colores.
La Kitchenaid Heavy Duty puede utilizarse en un laboratorio para procesar pequeñas cantidades de masa, para hacer cremas, para montar nata… en definitiva, una pequeña gran herramienta de trabajo.

Kitchenaid Heavy Duty da 6,9 litri [ver oferta Amazon]

  • Dispositivo de elevación de cuencos con diseño profesional redondeado.

  • Recipiente de acero inoxidable de 6,9 L

  • Todos los accesorios estándar en acero inoxidable

La Kitchenaid Artisan de 6,9 litros [consultar disponibilidad y precio aquí] es la misma que la Heavy Duty de 6,9 litros, excepto por los colores disponibles que, en este caso, son 5. Aquí tienes una tabla comparativa de los 3 modelos:

Kitchenaid Heavy Duty de 4,8 l 

Kitchenaid Heavy Duty de 6,9 l Kitchenaid Artisan de 6,9 l

l Kitchenaid Artisan de 6,9 l

Vatios

500

500

500

Material de la cubeta

Zinco pressofuso

Zinco pressofuso

Zinco pressofuso

Altura de la cubeta regulable

Panna montata

1 l

1,9 l

1,9 l

Impasto per pane

2 Kg

3,8 Kg

3,8 Kg

  • KitchenAid Professional, procesador de alimentos. 6,9l.

  • Material: zinc fundido a presión

  • Color: rojo imperio

El tope de gama es el Kitchenaid 5KSM7990X Professional que, a pesar de tener un motor menos potente (325 vatios), consigue procesar las mismas cantidades que los modelos Kitchenaid de 500 vatios.
La principal característica de la Kitchenaid Professional de 6,9 litros es la seguridad.
Dispone de una rejilla de seguridad que impide meter las manos dentro del bol cuando la amasadora industrial está en marcha.
También hay un botón de seguridad que, una vez pulsado, detiene la batidora planetaria.

  •  PROFESIONAL: Ya sea que esté experimentando con una nueva receta o un plato transmitido a través de generaciones, el Chef Titanium SYSTEM PRO le permite crear platos del más alto nivel.

  • POTENTE: Batidora planetaria con 1700W de potencia y un gran bol de acero inoxidable con asas de 6,7L; construcción de metal fundido y acabado en acero cepillado

  • PRECISIÓN: La iluminación del interior del bol le permite ver mejor los ingredientes, su color, consistencia y densidad y, por tanto, obtener grandes resultados en todas sus recetas

Prezzo Amazon Kitchenaid Professional 5KSM7990X

Amasadora industrial profesional Kenwood: tecnología en la cocina

Cuando hablamos de Kenwood no podemos evitar pensar en las máquinas planetarias supertecnológicas con infinitas funciones.
A diferencia de Kitchenaid, Kenwood no ofrece una verdadera amasadora industrial pero, gracias a su calidad y excelentes prestaciones, no es raro encontrarlas en los laboratorios.
Los modelos que en mi opinión son más adecuados para el uso profesional son dos: el Kenwood Titanium y el Kenwood Cooking Chef.

Las Kenwood Titanium son máquinas planetarias con un cuerpo de aluminio fundido a presión.
Disponen de un potente motor accionado por correa que va de 1400 a 1700 vatios, como es el caso del Titanium System Pro KVL8320S.
También hay dos accesorios de motor que permiten el uso de accesorios (aunque estos no son adecuados para el uso profesional).
La capacidad de la cubeta de 6,7 litros es buena.
El rendimiento en relación con las cantidades también es excelente y se acerca mucho al de la Kitchenaid.
Por ejemplo, puede amasar 2,5 kg de masa de pan, mientras que para la masa de pasteles puede alcanzar hasta 4,5 kg.

Precio de Amazon Titanium System Pro KVL8320S.

Las cocinas Kenwood son famosas por su sistema de cocción por inducción integrado.
Aquí también encontramos un potente motor de 1500 W, también con transmisión por correa.
El sistema de cocción permite cocinar cremas, salsas o atemperar chocolate gracias al control de temperatura muy preciso.

  • INTUITIVO: Cooking Chef Gourmet cuenta con una pantalla intuitiva con 24 programas automáticos que le permiten crear recetas de forma rápida y sencilla.

  • VERSATILIDAD: La Cooking Chef Gourmet puede cocinar desde 20°C hasta 180°C, permitiéndole expresar su creatividad en la cocina: prepare pan, pizza, focaccia y postres fácilmente en casa

  • EXCELENTE: Cooking Chef Gourmet 1500W con bol de acero inoxidable de 6,7L, asas aisladas térmicamente, para mezclar y amasar; construcción de metal fundido y acabado en acero cepillado

Precio en Amazon Kenwood Gourmet KCC9040S

Amasadora planetaria profesional: ¿Cuál comprar?

 

Vale, estas amasadoras industriales son realmente geniales, pero ¿cuál debería comprar?

Si eres un profesional del sector, creo que las Kitchenaid son las más adecuadas. Estas amasadoras planetarias están diseñadas para el uso profesional, pero gracias a su pequeño tamaño también son perfectas para el uso doméstico.
A pesar de los buenos materiales utilizados por Kenwood, nada supera el cuerpo de zinc fundido a presión de la Kitchenaid, una característica importante para las amasadoras industriales.

Si no eres un profesional pero quieres comprar un planetario de buena calidad, cualquiera de estos modelos te servirá.
Tal vez en este caso, el Kenwood Cooking Chef resulte ser el más versátil, gracias a su sistema de cocción integrado.
Si te gusta el leudado, los modelos Kitchenaid con su motor de accionamiento directo pueden ofrecer un mejor rendimiento.

Amasadora industrial: ¿Cuánto cuestan?

¿El punto más delicado? Los precios, que ciertamente no están al alcance de todos. Por supuesto, si eres un profesional sabrás que las amasadoras industriales cuestan bastante y, de hecho, los modelos de los que hablamos en esta página son asequibles.
La situación para los que no son profesionales pero no quieren renunciar a un planetario de alto rendimiento es un poco diferente. El rango de precios va de 500 a 1000 euros.
Ahora que tiene toda la información que necesita, sólo tiene que evaluar cuidadosamente sus necesidades y comprar el modelo que más le convenga.

Espero haber sido útil con este artículo.
¡Feliz compra!

¿Quiere saber más sobre este tema? Entonces te sugiero que leas las reseñas dedicadas al Titanium XL KVL8300S y al Kenwood KCC9060S.